طرز تهیه اکبر جوجه مجلسی و رستورانی به روش گلوگاهی

اکبر جوجه مجلسی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه گیلانی است. که در بسیاری از رستوران‌ها به ویژه رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لاهیجان و رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لنگرود به صورت ویژه سرو می‌شود. این غذا به‌طور خاص در گیلان محبوب است. و با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین روش‌ها، طرز تهیه اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی است. که طعمی فوق‌العاده دارد. در این مقاله، ما به شما نحوه تهیه این غذا را به صورت گلوگاهی خواهیم، آموخت تا بتوانید. در خانه طعم اصیل این جوجه‌های لذیذ را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی

قبل از شروع به پخت، باید مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه مجلسی را تهیه کنید. مواد این غذا به گونه‌ای انتخاب می‌شوند. که طعم فوق‌العاده‌ای به جوجه بدهند. و آن را برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص مناسب کنند.

مواد اصلی

• مرغ (ترجیحاً از سینه یا ران مرغ استفاده کنید): ۱ کیلوگرم
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• ماست: ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
• لیمو ترش تازه: ۱ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل (اختیاری): ½ قاشق چایخوری

مواد برای مرینیت کردن مرغ

• ماست: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی

اکنون که مواد لازم را آماده کرده‌اید، با دقت و گام به گام روش تهیه اکبر جوجه مجلسی به سبک گلوگاهی را توضیح خواهیم داد.

مرحله اول: مرینیت کردن مرغ

مرینیت کردن مرغ مرحله بسیار مهمی است. که به جوجه طعم و مزه لذیذی می‌دهد. برای این کار، مرغ‌ها را به تکه‌های مناسب تقسیم کنید، (می‌توانید به شکل برش‌های نوار مانند یا تکه‌های درشت خرد کنید). سپس در یک کاسه بزرگ، ماست، زعفران دم‌کرده، سیر رنده شده، زردچوبه و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها را به این مخلوط اضافه کنید، و خوب ورز دهید. تا تمام قطعات مرغ به خوبی با مواد پوشانده شوند. سپس کاسه را پوشانده و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. تا مرغ‌ها کاملاً طعم‌دار شوند.

مرحله دوم: پخت مرغ

پس از آنکه مرغ‌ها به خوبی مرینیت شدند، زمان پخت آن‌ها فرا می‌رسد. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون یا کره را بریزید، و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید، تا از هر دو طرف به خوبی سرخ شوند. در این مرحله، می‌توانید، کمی زعفران دم‌کرده را به مرغ اضافه کنید، تا طعم و رنگ آن بیشتر شود. حرارت را کم کرده و اجازه دهید. تا مرغ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر پخته و ترد شود.

مرحله سوم: تهیه سس مخصوص

یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی، سس مخصوص آن است. برای تهیه این سس، پیازها را ریز خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید، تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر رنده شده، زعفران دم‌کرده و آب لیمو ترش را به پیازها اضافه کرده و اجازه دهید، تا مخلوط به آرامی بجوشد. در نهایت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده، و سس را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله چهارم: سرو و تزئین

در این مرحله، مرغ‌های پخته شده را در ظرف سرو قرار دهید. و سس آماده شده را روی آن‌ها بریزید. برای تزئین، می‌توانید، از خلال پسته یا بادام و همچنین کمی سبزیجات تازه استفاده کنید. این تزئینات نه تنها طعم جوجه را بهتر می‌کند، بلکه ظاهر غذا را نیز جذاب‌تر می‌سازد.

سوال: چه تفاوتی بین اکبر جوجه گلوگاهی و دیگر روش‌ها وجود دارد؟

اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی از دیگر روش‌ها به دلیل استفاده از زعفران، سیر و لیمو ترش طعمی متفاوت و خاص دارد. همچنین، سس مخصوص این روش به جوجه‌ها طعم و لطافت بیشتری می‌بخشد که در دیگر روش‌ها کمتر مشاهده می‌شود.

سوال: چرا باید اکبر جوجه را به روش گلوگاهی تهیه کنیم؟

اگر به دنبال یک طعم ویژه و متفاوت از جوجه کباب هستید، اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی یک انتخاب عالی است. این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، به دلیل ترکیب مواد خاصش، برای مهمانی‌ها و رستوران‌های شیک بسیار مناسب است. از سوی دیگر، اگر شما هم از مشتریان دائمی رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لاهیجان یا رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لنگرود هستید، با تهیه این غذا در خانه می‌توانید، طعم اصیل این رستوران‌ها را تجربه کنید.

نکات تکمیلی در تهیه اکبر جوجه مجلسی

برای اینکه اکبر جوجه مجلسی شما به بهترین شکل ممکن آماده شود، توجه به چند نکته ضروری است:

• مرغ‌های مرینیت شده باید به مدت کافی در یخچال بمانند، تا طعم‌ها به خورد گوشت برود.
• برای پخت بهتر، حرارت باید ملایم باشد، تا مرغ‌ها به خوبی پخته و لطیف شوند.
• اگر می‌خواهید، طعم غذا به طرز شگفت‌انگیزی متفاوت شود، از زعفران و کره برای سرخ کردن مرغ استفاده کنید.

لذت بردن از طعم اکبر جوجه مجلسی در خانه

اکبر جوجه مجلسی به روش گلوگاهی نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک تجربه بی‌نظیر از طعم‌های اصیل گیلان است. با استفاده از این دستور پخت، شما می‌توانید، طعمی مشابه رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لاهیجان یا رستوران اکبر جوجه برادران کلبادی در لنگرود را در خانه خود تجربه کنید. پس از آماده کردن این غذا، مطمئن باشید. که طعم آن همه مهمانان را شگفت‌زده خواهد کرد.